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Rotes Linsen Dal

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Möhre
  • Ingwer (kleines Stück) 
  • 125g rote Linsen
  • etwas frischer Koriander oder Petersilie
  • 1 EL Raps- oder Kokosöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 g gehackte Tomaten (Dose)
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 EL Limettensaft (n.B.)
  • Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver gemahlen, Garam Masala, Pfeffer, Salz

Zubereitung

Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken und die Möhre putzen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. 
Linsen in einem Sieb gründlich abbrausen. Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauch, Möhre und Ingwer darin kurz anschwitzen. Anschließend die Gewürze und die roten Linsen hinzugeben und kurz anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Tomaten und Kokosmilch dazugeben und unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.

Tipp: Dazu passt Naan-Brot oder reis als Beilage und etwas Naturjoghurt oder Sojajoghurt als zusätzliches Topping.