Maronensuppe

Zutaten

• 100g Maronen (geschält und gegart)
• ½ Möhre
• ½ Schalotte
• ¼ EL Rapsöl
• etwas brauner Zucker
• ¼ L Gemüsebrühe 
• 20g Schlagsahne (oder vegane Alternative)
• etwas frischer Schnittlauch
• Muskatnuss, Zimt, Pfeffer, Salz

Zubereitung

Maronen grob hacken. Möhren und Schlotten schälen, putzen und fein würfeln. 
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen. Möhren und Maronen zugeben, ca. 3 Minuten unter Rühren mitgaren. Zucker darüber geben und kurz karamellisieren lassen. Anschließend mit Brühe ablöschen. Nun die Suppe bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Etwas Sahne für die Dekoration abnehmen und den Rest in die Suppe einrühren. Anschließend fein pürieren und mit Muskatnuss, Zimt, Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken. 
Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden. 
Die Suppe mit der restlichen Sahne und den Schnittlauchröllchen dekorieren und servieren.