Apfel-Zimt-Porridge

Im zimtigen Apfel-Porridge stecken gesunde Kohlenhydrate, viel Vitamin C und Zimt, der deinen Stoffwechsel und die Fettverbrennung anregt. Ein leckeres Frühstück für einen gesunden Start in den Tag!

Zutaten

• 1 großer Apfel 
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• Etwas Agavendicksaft 
• Etwas gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz
• 230 ml Sojadrink
• 40 g Haferflocken
• 1 TL Kokosöl (n.B.) 
• Topping: Heidelbeeren, Himbeeren, Feigen, Walnüsse 

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 
Sojadrink mit etwas Agavendicksaft, einer Prise Salz und Zimt in einem Topf aufkochen. Anschließend die Haferflocken unterrühren und alles bei schwacher Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Das Obst gründlich waschen. Den Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. Anschließen mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Währenddessen eine gut beschichtete Pfanne erhitzen (solltest du keine haben, kannst du auch ein wenig Kokosöl verwenden). Anschließend die vorbereiteten Äpfel in die Pfanne geben und mit etwas Zimt und Agavendicksaft 3-4 Minuten leicht karamellisieren lassen.
Inzwischen die Walnüsse grob hacken und auf einem Blech für 2 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.
Porridge vom Herd nehmen, eventuell noch 1–2 EL Sojadrink unterrühren und in eine Schale füllen. Mit dem zimtigen Apfelmix, gerösteten Walnüssen, Himbeeren und Heidelbeeren toppen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!